La carte du rooftop
pour un apéritif healthy sur le toit terrasse de Vivre[s]
Poires, pommes, framboises, jus de citron, miel de nos ruches & menthe
Jus de carotte, cacao en poudre non sucré, jus d’orange, gingembre frais & citron
Tomates, concombre, jus de citron
Thé vert, ananas frais, citron vert, feuille de menthe
Rhum Havana, Menthe Fraiche, Citron Vert, Sucre de Canne, Fruit de saison
Liqueur St Germain, Prosecco, Eau Pétillante, Orange et Citron Jaune
Gin Gimet, tonic, concombre, citron, brins de romarin
Gin Gimet, sirop de sucre, citron vert, concombre, basilic
Vodka by Jean Paul, jus de citron vert, ginger beer
Pamplemousses roses, lait, fraises, banane, gingembre
Fraises, sirop de litchis, crème de coco
Accompagné de ses crackers
Dip de féta et noix de la Borderie
Féta, noix, huile d’olive, ail, yaourt grec, menthe, coriandre, aneth
Légumes et fruits croquants
Pesto de courgettes
Accompagné de ses crackers
Tapenade de tomates séchées et olives de Kalamata
Dip de féta et noix de la Borderie
Féta, noix, huile d’olive, ail, yaourt grec, menthe, coriandre, aneth
Houmous de pois chiches et volaille fermière
Rillettes de thon aux herbes fraîches
Légumes et fruits croquants
Accompagné de ses crackers
Dip de féta et noix de la Borderie
Féta, noix, huile d’olive, ail, yaourt grec, menthe, coriandre, aneth
Houmous de pois chiches et volaille fermière
Rillettes de thon aux herbes fraîches
Légumes et fruits croquants
Caviar d’aubergines
Pesto de courgettes
Blonde 33cl
Blonde 33cl
Blonde 33cl
Ambrée 33cl
Ambrée 33cl
Boisson pétillante au Citron & Gingembre (33cl)
2017 Domaine Brochet « En Chemin »
2018 Château Haut-Grelot « Cuvée Emma » Julien Bonneau
2018 Domaine Daniel Dampt
2016 Domaine Raby « Merlot »
2017 Domaine du Bourg « Les Graviers »
2015 Domaine Javillier « Les Grands Liards » P. Javillier
2018 Pique Russe « Merlot » Pique Russe
2018 Château Marie Du Fou J.Mourat
2017 Domaine De La Chaume « Caravage » M.Chabirand
2018 Domaine d’Aquaria
2018 Château Saint-Maur « M » Saint-Maur
2017 Château Saint-Maur Cru Classé « Clos de Capelune » Saint-Maur
2018 Château Haut-Grelot « Cuvée Emma » Julien Bonneau
2018 Domaine Daniel Dampt
2016 Domaine Raby « Merlot »
2017 Domaine du Bourg « Les Graviers »
2015 Domaine Javillier « Les Grands Liards » P. Javillier
2018 Pique Russe « Merlot » Pique Russe
2018 Château Saint-Maur « M » Saint-Maur
N.M Henri Giraud « Esprit Nature » Brut
N.M Duval Leroy Rosé
N.M Billecart-Salmon Extra Brut
N.M Jacques Selosse « Version Originale » Blanc de Blanc
Dîner de la Saint-Valentin
au bar à vins
14 Février 2020
Thon mi-cuit, chutney de poivron rouge et vinaigrette Thaï
Ou
Pressé de foie gras à la mangue rôtie, brioche toastée
Plat
Saint Jacques, coquillages, fondue de poireaux et petits légumes en papillote.
ou
Filet de veau, pomme de terre grenaille et légumes confits, pleurotes, sauce aux truffes.
Dessert
Cœur deux saveurs
Entrée
Maki de Saumon Fumé et Mariné, condiment en ravigote et crème de raifort
Planche Saint Valentin
Jambon blanc cuit à l’os, chèvre du Poitou et légumes croquants,
Sablé au sarrasin, chair de crabe et noix de coquilles Saint Jacques aux 5 baies,
Burger de bœuf et foie gras,
Magret de canard fumé de Mr Morille,
Croque Monsieur-Madame,
Truffade à la truffe Noire Melanosporum
Dessert
Dôme Vanille –Framboise
Sablé breton au citron vert
Mise en Bouche :
Homard au beurre d’algues, poireaux tièdes grillés
et son écume de bisque de homard
Entrée :
Ceviche de bar aux agrumes, langoustines du port de la Cotinière,
Pickles de betterave
Plats :
Noix de coquilles Saint Jacques poêlées au Beurre d’Echiré à la Truffe noire,
Poire et céleri rave confit à la braise, jus de corail
Pré-Dessert :
Opaline au citron vert, crème à la vanille Bourbon
Et granité rose et Agrumes
Dessert :
Douceur au chocolat blanc et cœur framboise-hibiscus,
Raviole de gelée d’hibiscus
Mignardises
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