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Au vin jaune, chutney de prunes
Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues
Sauce meurette, blette farci aux champignons
Crème de yaourt et ketchup « maison » aux poivres
Courge spaghetti de la Ferme Marchesseau cuite au feu de bois
6 huîtres de Mr Papin
6 huîtres Gillardeau
Déclinaison de rutabaga, sauce vin rouge
Jus iodée au curcuma et poireaux grillés
Beurre blanc aux cèpes, déclinaison de courges
Légumes oubliés et céleri risotto
Pomme de terre grenaille confites au romarin
Vegetarien
Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
Sauce au vin ou sauce au poivre
Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
Sauce au vin ou sauce au poivre
Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
Sauce au vin ou sauce au poivre
Créme de courge de saison
Pomme de terre grenaille confites au romarin
Ganache café, chocolat et cognac
Cœur praliné –noisette
Pomme au four et crémeux vanille
Gel limoncello, streuzel citron et marmelade
LE MENU DE LA SEMAINE
Valable midi & soir
LE MENU DU QUAI
ou
Maki de saumon fumé et chair de crabe,
Pickles de choux fleur et crème de Raifort
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Quasi de veau rôti
Ristotto au tomates séchées, roquette et sauce chimichurri
ou
Cabillaud rôti sur la peau
Mousseline de pomme de terre au beurre du yuzu, bouillon de jambon
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Millefeuille caramel
Pomme au four et crémeux vanille
ou
Dôme mousse coco, cœur chocolat
LE MENU VIVRE[S]
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Foie gras de canard mi-cuit de Mr Morille
Au vin jaune et chutney de prunes
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Pressée de crabe, tranches de céleri rave grillées au feu de bois
Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues
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Lieu jaune, paris bouton
Beurre blanc aux cèpes, déclinaison de courges
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L’assiette de fromages fermiers et sa confiture
(Supplément de 5,50 €)
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Brownies raisin et noix,
Ganache café, chocolat et cognac
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Mignardises
Dîner de la Saint-Valentin
au bar à vins
14 Février 2020
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![Cuisine restaurant rochefort - Vivre[s] par Grégory Coutanceau](https://vivres.net/wp-content/uploads/elementor/thumbs/EDN3239-oa6nnh0mnulk2luam3hx34kt6hsvc6hirmqcykjtyo.jpg "Cuisine Vivres – Grégory Coutanceau")
