Plat - Restaurant Rochefort - Vivres
Cuisine restaurant rochefort - Vivre[s] par Grégory Coutanceau

La carte du restaurant Vivre[s]
Cuisine au feu de bois

Cuisson au charbon - Restaurant Vivres Rochefort

Les entrées

  • Foie gras de canard Mi-cuit de Mr Morille 23€

    Au vin jaune, chutney de prunes

  • Pressée de crabe, tranches de céleri rave grillées au feu de bois, 18 €

    Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues

  • Poulpe grillé en daube 19,50 €

    Sauce meurette, blette farci aux champignons

  • Tataki de bœuf, concombre et fenouil au feu de bois, huile d’herbes, 18 €

    Crème de yaourt et ketchup « maison » aux poivres

  • Œuf à 64°C « Façon Carbonara » 16 €

    Courge spaghetti de la Ferme Marchesseau cuite au feu de bois

  • Panier d’huîtres 16,50€

    6 huîtres de Mr Papin

  • Panier d’huîtres 18€

    6 huîtres Gillardeau

Les plats

  • Lotte rôtie au magret fumé de Mr Morille 28€

    Déclinaison de rutabaga, sauce vin rouge

  • Risotto noir, tagliatelle de seiche et palourde 22€

    Jus iodée au curcuma et poireaux grillés

  • Lieu jaune, paris bouton 26,50€

    Beurre blanc aux cèpes, déclinaison de courges

  • Magret de Canard de Mr Morille fumé au foin 26€

    Légumes oubliés et céleri risotto

  • Faux filet grillé au poivre Sarawak, émulsion béarnaise, 28€

    Pomme de terre grenaille confites au romarin

  • Rigatoni sauce crémeuse à la courges, châtaignes et champignon, crumble noisette 18€

    Vegetarien

  • Côte de cochon 38€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Entrecôte de veau 39€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Côte de boeuf pour 2 personnes 70€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Les petits plus 5.50€

    Créme de courge de saison

    Pomme de terre grenaille confites au romarin

Les Fromages

  • Assortiment de fromages fermiers et sa confiture du Clocher 10€

Les desserts

  • Brownies raisin et noix, 11€

    Ganache café, chocolat et cognac

  • Sablé breton, crémeux praliné, 10€

    Cœur praliné –noisette

  • Millefeuille caramel 10€

    Pomme au four et crémeux vanille

  • Crémeux citron et vanille 10€

    Gel limoncello, streuzel citron et marmelade

Valable midi & soir

Crème de choux fleur, haddock et noisettes
****
Filet de sébaste rôti, risotto de petit épeautre et crème de curry
 ****
Dacquoise aux noix, mousse vanille et crémeux exotique

Pressé de joue de bœuf au foie gras,
Gel de cornichon, pomme de terre et vinaigrette de moutarde violette

ou

Maki de saumon fumé et chair de crabe,
Pickles de choux fleur et crème de Raifort

****

Quasi de veau rôti
Ristotto au tomates séchées, roquette et sauce chimichurri

ou

Cabillaud rôti sur la peau
Mousseline de pomme de terre au beurre du yuzu, bouillon de jambon

****

Millefeuille caramel
Pomme au four et crémeux vanille

ou

Dôme mousse coco, cœur chocolat

Amuses bouche

****

Foie gras de canard mi-cuit de Mr Morille
Au vin jaune et chutney de prunes

****

Pressée de crabe, tranches de céleri rave grillées au feu de bois

Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues

****

Lieu jaune, paris bouton
Beurre blanc aux cèpes, déclinaison de courges

****
L’assiette de fromages fermiers et sa confiture
(Supplément de 5,50 €)

****
Brownies raisin et noix,

Ganache café, chocolat et cognac

****
Mignardises

Réservation

- Réservation -

Samedi 14 Mars
Mont d’or & sa charcuterie
30€ pour 2 personnes

- Réservation -

Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

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