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Cuisine restaurant rochefort - Vivre[s] par Grégory Coutanceau

La carte du restaurant Vivre[s]
Cuisine au feu de bois

Cuisson-au-feur-de-bois-Restaurant-Vivre[s]---Rochefort---Grégory-Coutanceau

Les entrées

  • Foie gras de canard Mi-cuit de Mr Morille au cognac 23€

    Chutney de melon aux épices, toast de pain aux fruits rouges et melon grillé

  • La Burratina 14 €

    Tomates et pignon de pin au basilic, gaspacho de concombre

  • Tataki de thon cuit à la braise, pistaches croquantes, 16,50 €

    Carotte de printemps glacée et coulis d’épinard

  • Moelleux d’asperge verte et jambon Noir de Bigorre grillé, 19,50 €

    Infusion de champignons et copeaux d’asperge verte à crue

  • Gratin de moule de la maison Hurtaud 16,50€

    Sauce mouclade et chapelure verte

  • Panier d’huîtres 16,50€

    6 huîtres de Mr Papin n°2

  • Panier d’huîtres 18€

    6 huîtres Gillardeau n°3

Les plats

  • Poulpe et courgettes grillé à la braise, ragoût de salicorne 28€

    Pommes de terre grenailles de l’île de Ré

  • Maigre de petit port beurre de thym, 26,50€

    Crème de petit pois, ventrèche de porc fermier et émulsion d’eau de mer

  • Lotte des criées de l’Atlantique rôtie au beurre demi-sel d’Echiré, 28,00€

    Mousseline de carotte aux oignons caramélisés et crème de corail d’oursin

  • Solomillo Bellota grillé au feu de bois, 26€

    Confit de poivron de « la Ferme Marchesseau », ananas et sauge, sauce Ketchup® «Maison »

  • Faux filet persillé au barbecue, 28€

    Sucrine grillé et braisée, pickles de concombre et condiment oignon rouge et cacahouète

  • Paëlla végétarienne aux asperges et courgettes grillées 18€

    Vegetarien

  • Côte de Veau Double origine France de 500 gr pour 2 personne, flambée au lard 54€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce Chimichurri ou Chutney de tomates aux épices douces

  • Côte de Bœuf Race Holstein, origine France de 1kg pour 2 Personnes 75€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce Chimichurri ou Chutney de tomates aux épices douces

  • Les petits plus 6,00€

    Confit de Poivron, ananas et sauge

    Pomme de terre grenaille confites au romarin

Les Fromages

  • Assortiment de fromages fermiers et sa confiture du Clocher 10€

Les desserts

  • Granola aux fruits secs, amandes et noisettes, 11€

    Mousse au chocolat noir « Valrhona », gel de rhum ambré

  • Biscuit madeleine, crème de miel de Vivre[s] et fleur d’oranger, 10€

    Fruits rouges et tuile au pollen

  • Sablé breton à la noisette et crémeux au praliné, 11€

    Confit de passion et mangue fraîche

  • Comme « une Pavlova » en millefeuilles, 10€

    Crème légère à la vanille Bourbon et fruits rouges

  • Finger cacahuètes, 11€

    Crémeux à la pistache et fraises «Mariguette»

Réservation

Réservation

- Réservation -

Samedi 14 Mars
Mont d’or & sa charcuterie
30€ pour 2 personnes

- Réservation -

Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

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