Plat - Restaurant Rochefort - Vivres
Cuisine restaurant rochefort - Vivre[s] par Grégory Coutanceau

La carte du restaurant Vivre[s]
Cuisine au feu de bois

Cuisson au charbon - Restaurant Vivres Rochefort

Les entrées

  • Foie gras de canard de Mr Morille 23€

    En 2 cuissons, mi-cuit et ferré, gelée de fraise à la verveine, toast de pain aux graines

  • Pressée de crabe, tranches de céleri rave grillées au feu de bois, 18 €

    Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues

  • Carpaccio de poulpe mariné a l’huile d’olive-citron, 19,50 €

    Poitrine de cochon confite à la braise, betterave, pétale de radis

  • Tataki de bœuf, concombre et fenouil au feu de bois, huile d’herbes, 18 €

    Crème de yaourt et ketchup « maison » aux poivres

  • Burrata, à l’huile d’olive, légumes grillés au feu de bois, 16 €

    Tomates cerise confites et basilics

  • Panier d’huîtres 16,50€

    6 huîtres de Mr Papin

  • Panier d’huîtres 18€

    6 huîtres Gillardeau

Les plats

  • Médaillon de lotte et jambon cru, tomate au curry vert 28€

    Aubergine grillée

  • Seiche grillée, beurre au curry noir, 22€

    Riz bomba comme une paella, sauce vierge

  • Maigre rôti, légumes d'été, 26,50€

    Olives et jus de tomates braisées

  • Magret de canard de Mr Morille grillé, petits pois et oignon nouveaux, 26€

    Compotée de cerise épicée

  • Faux filet grillé au poivre Sarawak, émulsion béarnaise, 28€

    Pomme de terre grenaille de l’île de Ré confites au romarin

  • Orrechiette à la tapenade de tomates cuites à la braise, cerneaux de noix de la borderie et parmesan. 18€

    Vegetarien

  • Côte de cochon 38€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Entrecôte de veau 39€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Côte de boeuf pour 2 personnes 70€

    Cave de maturation | Garniture et sauce au choix
    Sauce au vin ou sauce au poivre

  • Les petits plus 5.50€

    Cocotte de txixtorra Grillé et mogettes de Vendée

    Mousseline de pomme de terre au beurre ½ sel d’échiré

Les Fromages

  • Assortiment de fromages fermiers et ses condiments 10€

Les desserts

  • Sablé breton, crémeux chocolat, 11€

    Tuile chocolat et piment Espelette

  • Les fraises, meringue soufflée, 10€

    Vinaigre balsamique et sorbet fraise

  • Sablé au sarrasin, 10€

    Abricots confit au romarin

  • Crémeux citron et vanille 10€

    Gel limoncello, streuzel citron et marmelade

Valable midi & soir

Croustillant de canard au foie gras et champignons

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Onglet de bœuf grillé au feu de bois, fregola sarda et sauce moutarde violette

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Sablé breton, déclinaison autour du chocolat

Fraîcheur de moules de Charron de la maison, Hurtaud,
Tartare de courgettes au soja fumé, émulsion de sauce mouclade,
Crackers d ‘algues

ou

Maki de saumon fumé et chair de crabe,
Pickles de choux fleur et radis, crème de Raifort

****

Quasi de veau rôti,

Risotto au tomates séchées, roquette et sauce chimichurri

ou

Filet de lieu jaune rôti
Cocotte de txixtorra Grillé et mogettes de Vendée

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Les fraises, meringue soufflée
Vinaigre balsamique et sorbet fraise

ou

Dôme mousse coco, coeur chocolat

 

Amuses bouche

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Foie gras de canard de Mr Morille Mi-cuit et ferré
Gelée de fraise à la verveine, toast de pain aux graines

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Pressée de crabe, tranches de céleri rave grillées au feu de bois

Gel de pomme verte et mayonnaise aux algues

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Maigre rôti
Légumes d’été, olives et jus de tomates braisées

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L’assiette de fromages fermiers et ses condiments
(Supplément de 5,50 €)

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Crémeux citron et vanille,
Gel limoncello, streuzel citron et marmelade

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Mignardises

Réservation

Mesures d'hygiène face au COVID-19

Cher client,

Depuis le début de l’épidémie du COVID-19, nous avons eu à chaque étape le souci du bien-être de nos clients et de nos collaborateurs. Grégory Coutanceau et l’ensemble des responsables de nos établissements ont souhaité mettre en place de nouvelles mesures pour contrôler la non-propagation du COVID-19 dans nos établissements. Notre restaurant suit scrupuleusement ces mesures et met tout en œuvre pour assurer la protection de ses clients et de ses collaborateurs. Les nouvelles mesures suivantes sont mises en place depuis l’ouverture du restaurant :

NOUVEAUTÉS POUR LES CARTES DES RESTAURANTS :
– Carte des mets accessible avec un QR Code
– Carte des vins sur une tablette tactile (désinfection à chaque utilisation)
Ces moyens nécessitent d’avoir un smartphone avec une application pour lire les QR Codes.

MESURES SANITAIRES :

– Les tables sont distanciées entre elles d’une longueur d’un mètre.

– Toutes nos équipes doivent porter un masque à l’intérieur de l’établissement.

– Nos clients doivent porter un masque à l’arrivée et au départ de notre établissement, ainsi que pendant tous les déplacements autorisés au sein de l’établissement (et en particulier au moment d’aller aux toilettes). A votre table, le port du masque n’est bien entendu pas conseillé afin que vous puissiez déguster votre repas et les boissons dans les meilleurs conditions.

– Du gel anti-bactériologique sera proposé à notre clientèle qui devra se laver les mains avant d’entrer dans l’établissement, et sera également mis à disposition dans les toilettes en complément du lavage des mains au savon qui reste la meilleure solution.

– Notre restaurant et son mobilier seront nettoyés et désinfectés , après chaque service,deux fois par jour.

– L’ensemble de nos collaborateurs respectera la consigne de lavage des mains toutes les demi-heures.

– Tout materiel en contact avec un client sera desinfecté

– Un sens de circulation au sein de l’établissement a été créé afin de réguler les flux.

– Paiement à table et par carte bancaire privilégié

La priorité ultime de notre restaurant est la protection de la santé et la sécurité de nos clients et de nos équipes. Ces mesures tiennent compte de la situation actuelle. Nous n’excluons pas de les revoir au regard de l’évolution de la situation liée au COVID-19 afin de prendre les meilleures mesures pour garantir la protection de tous. Votre compréhension de la situation et votre coopération sont hautement appréciées.

Grégory Coutanceau

- Réservation -

Samedi 14 Mars
Mont d’or & sa charcuterie
30€ pour 2 personnes

- Réservation -

Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

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