Plat - Restaurant Rochefort - Vivres
Cuisine restaurant rochefort - Vivre[s] par Grégory Coutanceau

La carte du restaurant Vivre[s]
Cuisine au feu de bois

Cuisson au charbon - Restaurant Vivres Rochefort

Les entrées

  • Cecina de bœuf Leon grillé 14€

    Melon grillé et Pineau des Charentes

  • Ventrèche de thon à l’huile et radis bio 12€

    Beurre 1/2 sel aux algues

  • Velouté de courgette à l’estragon 13€

    Burratta et lard de Colonnatta

  • Foie gras ferré/mi-cuit de canard de Mr Morille 19€

    Cognac et figues rôties à la braise

  • Maquereaux grillé 12€

    Aubergine, condiments et tartare aux noix

  • Pôelé coques 11 €

    Vin blanc, herbes et cœur de laitue

  • Panier d’huîtres 15€

    6 huître de Mr Papin

  • Panier d’huîtres 16€

    6 huîtres Gillardeau

Les plats

  • Poulpe et saucisse de Morteau au feu de bois 22€

    Piquillos farcis au fromage frais

  • Maigre rôti 24€

    Vierge de légumes & risotto à la salicorne

  • Seiche grillée aux épines de pin 19€

    Pommes de terre grenailles

  • Faux Filet 22€

    Persillé à l'échalote

  • Lagarto de bellota de cochon, guindillas 20€

    Cerises au vinaigre, courgette violon grillée

  • Magret de canard de Chez Morille 22€

    Tomate Farcie

  • Courgette ronde farcie 16€

    Vegetarien

  • Côte de cochon 35€

    Cave de maturation

  • Entrecôte de veau 36€

    Cave de maturation

  • Côte de boeuf 60€

    Cave de maturation

Les Fromages

  • Assortiment de fromages du moment 8€

Les desserts

  • Croustillant feuilleté 10€

    Abricots grillés et crème d'Échiré

  • Comme une île flottante 9€

    Pistache/chocolat

  • Le Rochefortais 9€

    A l’angélique et jonchée

  • Fraise Melba 10€

    Revisité

  • Mousse chocolat très craquante 10€

    Glace au chocolat "Valrhona"

  • Poêlée de mirabelles aux herbes 10€

    Glace chocolat blanc

Carpaccio de daurade & boulghour aux agrumes

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Filet de lieu noir rôti, mousseline de cèleri et pomme, beurre blanc

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Tartelette tiramisu

 

L’œuf basse température
Asperges vertes
ou
Tranche de thon saisie
Avocat et framboise acidulée

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Médaillon de lotte au curry et lait de coco,
Risotto à la salicorne
ou
Quasi de veau fumé au sarment de vigne,
Fregola sarda à l’angélique

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Moelleux au chocolat, cœur coulant à la mangue
Sorbet mangue
ou
Ananas au feu coco et rhum,
Sorbet citron vert

Amuse bouche

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Foie gras ferré/mi-cuit de canard de Mr Morille
Cognac et figues rôties à la braise

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L’oeuf basse température
Asperges vertes

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Magret de canard de Mr Morille
Tomate Farcie

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L’assiette de fromages
(Supplément de 5 €)

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Poêlée de mirabelles aux herbes
Glace chocolat blanc

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Mignardises

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