Le Foie gras de Canard Pressé de foie gras de canard de Mr Morille et anguille fumée, gel de mangue ___________ La Langoustine de Casier Langoustines rôties, ravioles de champignons sauvages et sauce cardinale ___________ Les Saint-Jacques Noix de coquilles Saint Jacques rôties au beurre d’Echiré, risotto de pomme de terre, butternut et panais à la truffe noire, crème au champagne ___________ Le Granité Granite Cointreau et cacao, choux à la vanille bourbon et Mandarine Impériale ___________ Le Citron et le Chocolat Finger biscuit citron jaune, ganache au chocolat Valrhona aux fruits de la passion
ENTRÉE Langoustines croustillantes Mayonnaise liée à la bisque de langoustine _____________ LA PLANCHE FESTIVE Croquette de crabe, sauce tartare Bouchée de noix de coquilles Saint-Jacques au safran du Poitou Jambon cuit et parfumé à la truffe noire Tataki de boeuf à la citronnelle et coriandre Mini burger au magret de canard fumé de Mr Morille Cannelloni de volaille au foie gras _____________ DESSERT Finger biscuit citron jaune, Ganache au chocolat Valrhona aux fruits de la passion
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