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LA CARTE

La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer

Les entrées

  • Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€

    Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 28€

    Panais rôti et crème café/balsamique

  • Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz, 24€

    Légumes croquants

  • Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard, 28€

    Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

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Poulpe et saucisse de morteau au charbon de bois - Vivres Rochefort

Les plats

  • Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€

    Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 28€

    Panais rôti et crème café/balsamique

  • Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz, 24€

    Légumes croquants

  • Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard, 28€

    Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

Les fromages

  • Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€

    Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

Les desserts

  • Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€

    Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

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LES MENUS

La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer

LE MENU DE LA SEMAINE

Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion,
Guacamole et pop-corn acidulés

****

Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales,
Vierge de sommités et gambas

****

Beignets de banane, notes de vieux rhum, Sorbet banane/passion

Salle restaurant rochefort - Vivres - Grégory Coutanceau
Plat restaurant rochefort - Vivres Grégory Coutanceau

Le menu du château

Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion,
Guacamole et pop-corn acidulés
ou
Velouté de sardine, oignon rouge confit,
Préfou aux algues

****

Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales,
Vierge de sommités et gambas

****

Beignets de banane, notes de vieux rhum,
Sorbet banane/passion
ou
Comme un tiramisu et biscuit au cacao amer,
Glace aux éclats d’ « Oréo »

Tenez vous au courant

[AU] Marquis de Terme
Grégory Coutanceau

Notre restaurant de Margaux


Ouvert tous les jours de l’année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h

© Grégory Coutanceau Développement

- Réservation -

Réservation

Réservation

Dîner de la Saint-Valentin

au bar à vins

14 Février 2020

Veuillez régler un accompte de 50€ afin de confirmer votre réservation

- Réservation -

Samedi 14 Mars
Mont d’or & sa charcuterie
30€ pour 2 personnes

Le menu de la saint valentin
à emporter
39€

Entrée

Thon mi-cuit, chutney de poivron rouge et vinaigrette Thaï

Ou

Pressé de foie gras à la mangue rôtie, brioche toastée

 

Plat 

Saint Jacques, coquillages, fondue de poireaux et petits légumes en papillote.

ou

Filet de veau, pomme de terre grenaille et légumes confits, pleurotes, sauce aux truffes.

 

Dessert

Cœur deux saveurs

Le menu de la saint valentin
au bar à vins
50€

Soirée concert

 

Entrée

Maki de Saumon Fumé et Mariné, condiment en ravigote et crème de raifort

Planche Saint Valentin

 Jambon blanc cuit à l’os, chèvre du Poitou et légumes croquants,

Sablé au sarrasin, chair de crabe et noix de coquilles Saint Jacques aux 5 baies,

Burger de bœuf et foie gras,

Magret de canard fumé de Mr Morille,

Croque Monsieur-Madame,

Truffade à la truffe Noire Melanosporum

Dessert

Dôme Vanille –Framboise

Sablé breton au citron vert

Le menu de la saint valentin
au restaurant
68€

 

 

Mise en Bouche :

Homard au beurre d’algues, poireaux tièdes grillés

et son écume de bisque de homard

 

Entrée :

Ceviche de bar aux agrumes, langoustines du port de la Cotinière,

Pickles de betterave

 

 

Plats :

Noix de coquilles Saint Jacques poêlées au Beurre d’Echiré à la Truffe noire,

Poire et céleri rave confit à la braise, jus de corail

 

 

Pré-Dessert :

Opaline au citron vert, crème à la vanille Bourbon

Et granité rose et Agrumes

 

 

Dessert :

Douceur au chocolat blanc et cœur framboise-hibiscus,

Raviole de gelée d’hibiscus

 

 

Mignardises

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