LA CARTE
La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer
Les entrées
- Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 28€
Panais rôti et crème café/balsamique
- Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz, 24€
Légumes croquants
- Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard, 28€
Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca
- Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Les plats
- Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 28€
Panais rôti et crème café/balsamique
- Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz, 24€
Légumes croquants
- Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard, 28€
Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca
- Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
- Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
- Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
- Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Les fromages
- Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Les desserts
- Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
- Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
LES MENUS
La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer
LE MENU DE LA SEMAINE
Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion,
Guacamole et pop-corn acidulés
Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales,
Vierge de sommités et gambas
Beignets de banane, notes de vieux rhum, Sorbet banane/passion
Le menu du château
Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion,
Guacamole et pop-corn acidulés
ou
Velouté de sardine, oignon rouge confit,
Préfou aux algues
Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales,
Vierge de sommités et gambas
Beignets de banane, notes de vieux rhum,
Sorbet banane/passion
ou
Comme un tiramisu et biscuit au cacao amer,
Glace aux éclats d’ « Oréo »
Tenez vous au courant
[AU] Marquis de Terme
Grégory Coutanceau
Notre restaurant de Margaux
–
Ouvert tous les jours de l’année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
