La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer
Les entrées
Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin,25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Turbot en kadaïf crousti-moelleux,28€
Panais rôti et crème café/balsamique
Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz,24€
Légumes croquants
Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard,28€
Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Les plats
Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin,25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Turbot en kadaïf crousti-moelleux,28€
Panais rôti et crème café/balsamique
Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz,24€
Légumes croquants
Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard,28€
Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,28€
Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha
Les fromages
Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin,25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Les desserts
Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin,25€
Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€
Tagliatelles de seiche au lait d’ail
LES MENUS
La rencontre du terroir bordelais et la cuisine de la mer
LE MENU DE LA SEMAINE
Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion, Guacamole et pop-corn acidulés
****
Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales, Vierge de sommités et gambas
****
Beignets de banane, notes de vieux rhum,
Sorbet banane/passion
Le menu du château
Céviche de lieu noir au citron vert et fruits de la passion,
Guacamole et pop-corn acidulés
ou
Velouté de sardine, oignon rouge confit,
Préfou aux algues
****
Filet de dorade ombrine, mousseline de chou-fleur et sablé aux céréales,
Vierge de sommités et gambas
****
Beignets de banane, notes de vieux rhum,
Sorbet banane/passion
ou
Comme un tiramisu et biscuit au cacao amer,
Glace aux éclats d’ « Oréo »
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[AU] Marquis de Terme Grégory Coutanceau
Notre restaurant de Margaux
– Ouvert tous les jours de l’année Le midi de 12h15 à 14h00 et le soir de 19h30 à 22h
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